以前より稼働はしていましたが、全く手つかずだった通販サイトをリニューアルしました。「興味はあるし食べてみたいけど、なかなかお店に足を運べない…」。そんなお客様がもしかしたら全国にいるのではないかと思っています。
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当店のように石臼挽き小麦粉を使ってうどんを作っている店は全国的にも限られています。知っているだけでも、大阪、京都、茨城に各1店舗ずつ。こう考えると本当に少ないなー、って思います。小麦粉にこだわっているうどん屋は全国にたくさんあります。なぜ石臼挽き小麦粉を使うお店がこんなにも少ないのか。理由は、うどんに対する方向性が違う、ということなのでしょう。
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丸亀製麺のうどんの麺に対するこだわりでこんな話を聞いたことがあります。「大事なのは麺の太さ。何度も試作を繰り返して、一番美味しいと人間が感じる太さに揃えてある。」人間の味覚は千差万別。一方で口の中で咀嚼する行為に関してはあまり差がないのです。カルビー社長が味よりポテトチップスのザクザクとした食感を大事にしている、と話している記事も目にしたことがあります。丸亀製麺のうどんもカルビーのポテトチップスも日常食です。毎日食べても食べ飽きないように作る。そのためには麺の太さや食感が味よりも優先されるということなのでしょう。
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当店の考える石臼挽きうどんは、お酒やおつまみを楽しんで最後の〆で食べて頂くためのうどんです。毎日食べるというよりはハレの日に食べる特別なうどん。だからこそ「味」にこだわりたいという想いがあります。そして、他の人に話せるオリジナルなストーリーがあること。300年前の江戸時代に想いを馳せながら食べられるうどんはなかなか出会うことができません。ギフト用も近日中にリリースできる予定ですので楽しみにしていてください。
